Voce pode fazer um divisor de tensal para quando tivermos 15v na entrada do circuito, o ad capture 5v .
Como a proporção é a mesma, vc considera
15v=255 e 0v=0
Tem seus contras, como degrau 3 vezes maiores do que tratar diretamente com 5v, entretanto, como voce iria trabalhar com um ad que dividiria 15v por 8 bits em media, pode se dizer que vc tem um certo risco calculado.
Uma dica é usar o nosso velho amigo da escola, porem famoso ADC0808
http://www.national.com/pf/AD/ADC0808.html
O ADC0808 usa uma rede R2R e um comparador para descobrir a tensão de entrada.
Agora, aqui entre nós: O que voce vai medir com 15v ? Joystick de PC ? Aquele que usa dois potenciometros ?
O PC nao usa 15v para trabalhar, mas o Seu Joystick usava 15v. Um 555 para cada eixo do joystick ligado a um capacitor lia a posicao dos potenciometros do joystick. Pesquise na net sobre este circuito, talvez este circuito seja interessante para vc caso tenha medo de usar um adc