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Acho que um sensor de pressão piezoelétrico é mais apropriado para medição de variações de pressão. Nesse caso bastaria um bom amplificador.
Não sei se um amplificador com entrada a mosfet poderia medir a tensão cc gerada no cristal, sem alterá-la.
Para medir valores estáticos de pressão, talvez o sensor teria que fazer parte de um circuito ativo. Como um oscilador. A pressão deformaria o cristal piezoelétrico, que por sua vez alteraria a frequência do oscilador. A partir do levantamento do gráfico Pressão x Frequência, seria possível conhecer a pressão, monitorando-se a frequência.
Esse último circuito poderia ser um PLL, onde a tensão de erro, filtrada e amplificada seria proporcional à pressão. Não é simples fazer isso. Quanto mais precisão mais difícil.
MOR_AL
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