Olá Lucas!
Sem querer ser estraga prazer, acho que vai ter baixar bastante a bola!
Placas para altas frequências são mais difíceis de projetar do que toda
a arquitetura do circuito e programação dos mcus!
As FIFOs que tem por aí, as melhores vão a 50MHz (difíceis de achar e
super caras, pelo menos para mim!), ainda não ví mais veloz.
Os AD super rápidos são bonitos na teoria, na prática é outra coisa,
se a placa não estiver perfeita no projeto, só terá lixo.
Para um AD da TI de 40MHz, a própria Ti sugere utilizar no mínimo
4 layers, dê uma pesquisada no TLC5540.