Sobre o 74HC367 é apenas um conversor de tensão para portas paralelas com saída de 3,3V. Se sua porta paralela fornecer 5V, pode ligar direto sem ele. Eu só trabalhei sem ele, ligando direto. Tive poucos problemas.

Sobre o 74HCT04, você também não precisa dele. Na verdade, não precisa de todo o circuito de clock. Se o seu processador já tiver um cristal, não há porque fazer esta montagem. Eu trabalhei com cristais de 3 a 24MHz, sem nunca utilizar este CI. Como o ATtiny85 tem um oscilador interno, provavelmente você nem precisará do cristal.
Francescp